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Veggie-Egg-Power-Salad

Veggie-Egg-Power-Salad

Zutaten für 1 Portion :

  • 120 g Broccoli
  • 1/4 Zwiebel
  • 1 kleine Möhre
  • 2 hartgekochte Eier
  • 75 g Mais (Konserve)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Petersilie

Nährwerte und Fakten:

  • ca. 15 Minuten (Arbeitszeit)
  • 565 Kcal (Portion)
  • 21 g Eiweiss
  • 42 g Fett
  • 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungs-Empfehlung :

Schritt 1) Broccoli in mundgerechte Stücke schneiden und bei Bedarf dünsten.

Schritt 2) Eier in kochendes Wasser ca. 8 Minuten hartkochen, kurz abschrecken und danach pellen.

Schritt 3) Das restliche Gemüse in ebenfalls mundgerechte Stücke schneiden während die Eier und ggf. der Broccoli kochen.

Schritt 4) Alles in einem Teller oder Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und ggf. mit frischer oder getrockneter Petersilie bestreuen und genießen.

Diese Mahlzeit kann sowohl warm, als auch kalt serviert werden.

Sondertipp: Da der Broccoli und die gekochten Eier durchaus warm serviert werden können, kann die Mahlzeit auch ideal als Mittag- oder Abendessen dienen. Natürlich kann der Salat auch kalt zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit genossen werden. Besonders zu empfehlen, wenn der Broccoli gedünstet wurde, da dann die Vitamine & Nährstoffe gänzlich erhalten bleiben.

Über den Autor dieses Beitrags

Angelo Salerno hat seine Liebe zum essen und kochen wohl seinen italienischen Wurzeln zu verdanken.

Bereits morgens nach dem aufstehen plant er die Gerichte und Mahlzeiten für den Tag. Mit dem kochen schafft er sich neben dem Kraftsport zudem einen zweiten Ausgleich zu seinem Büroalltag.

Mit seinen Kreationen möchte er anderen eine Hilfestellung geben, wenn es wieder heißt: "Was esse ich denn heute?"

Dies natürlich immer schmackhaft, schnell und (natürlich) fitnessgerecht!

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